9月19日至21日，2025果蔬农产品新质加工与营养健康创新论坛在陕西西安举办。本次论坛以“安全营养与健康，智能制造新生态”为主题，汇聚了国内果蔬农产品领域的知名专家学者，共同探讨农产品新质加工与营养健康领域的科研创新与产业发展。食品科学与工程学院院长杜传来、青年教师徐静静博士及果蔬加工团队成员受邀参会。

大会开幕式由西北大学食品学院岳田利教授主持。西北大学党委书记蒋林在致辞中表示，此次论坛为促进食品学科产学研深度融合，推动果蔬农产品加工与营养健康领域科技创新和产业升级提供了宝贵的交流平台。开幕式上，朱蓓薇院士和谢明勇院士分别作了“AI重构饮食生态——食品工业4.0赋能家庭烹饪智能体的技术跃迁”和“果蔬益生菌发酵关键技术与产业化”为题的主旨报告，分享了国内外食品科学领域的新趋势、新技术与新机遇。

会议期间，与会专家学者围绕果蔬农产品加工新技术、营养功能因子挖掘及应用、智能制造装备等热点议题进行了深入交流。徐静静在论坛上作了题为“黄原胶寡糖调控肠道代谢的分子机制与应用”的学术报告，详细介绍了新型功能糖的开发流程和黄原胶寡糖的功效及其功能性食品。

食品科学与工程学院是本次论坛协办单位，通过此次参会，学院教师团队展示了功能食品健康因子挖掘方面的最新成果，加深了本校与国内知名科研院所的联系和交流，有助于推进产学研的深度融合，为科研实力的提升积累了宝贵经验。（特约通讯员：程韬 摄影：徐静静 审核：杜传来 付光玺 编辑：李锦）